CARAMELIZAREA
Prin utilizarea metodelor de caramelizare diferite, Tonnellerie Quintessence a reuşit să personalizeze profilele aromatice ale fiecărui tip de barrique pentru armonizarea vinului. Se folosesc senzori performanţi de căldură pentru a monitoriza timpul şi temperatura de prăjire, asigurând respectarea strictă a metodelor definite.
CARAMELIZARE CHATEAU
O caramelizare atent monitorizată, alimentată printr-o creştere treptată de foc intens pentru o perioadă scurtă de timp.
CARAMELIZARE BOURGUIGNONNE
O caramelizare profundă, alimentată cu foc mediu pe o perioadă de timp prelungită.
CARAMELIZARE TRADITIONELLE
O caramelizare moderată, ce începe cu foc mare în timpul arcuirii doagelor, a cărei intensitate se diminuează spre sfârşitul prăjirii.
CARAMELIZARE TRADITIONELLE LONGUE
O caramelizare fină de lungă durată, cu o temperatură constantă până la final.
